Это бабушкин рецепт квашеной капусты. За счёт крупной нарезки (квадратами, ромбы или прямоугольниками) кусочки капусты похожи на лепестки. Получается вкусная, сочная. Делаю её в эмалированном ведре, что очень удобно, храню в погребе.
Понадобится:
- 10кг капусты белокочанной сорта Слава;
- 1кг моркови;
- 200г соли;
Приготовление:
Капусту очистить от листьев (должна быть сочная белая). Половину капусты нашинковать мелко, половину порезать крупными кусками. В шинкованную капусту добавить натёртую на крупной тёрке морковь, половину соли. Перемешать и помять хорошо руками. Капусту крупную натереть оставшееся солью.
В эмалированную ведро уложить капусту слоями: сначала слой шинкованной, затем пилюску и т.д. сверху должна быть шинкованная капуста. Придавить, выровнять, накрыть листом капусты. Положить большую тарелку,, сверху поставить груз. И пусть стоит в коридоре три дня. Потом можно спустить ведро в погреб.
