Также этот салат можно использовать как основу для быстрых домашних салатов, добавляя к нему свежую зелень или лук. Простая, но очень вкусная заготовка станет отличным дополнением к зимнему меню и поможет разнообразить повседневные блюда.
Ингредиенты
- 2кг огурцов;
- 400г репчатого лука;
- небольшой пучок укропа;
- 1 ст.л соли;
- 2 ст.л сахара;
- 2ст.л 9% уксуса;
- 7 горошин перца;
Приготовление
Огурцы тщательно вымыть и оставить в холодной воде примерно на 1 час. Это помогает овощам стать более упругими и сохранить хрустящую текстуру после приготовления.
После этого огурцы нарезают кружочками среднего размера и перекладывают в широкую кастрюлю или большую миску.
Зелень укропа мелко нарезают. Репчатый лук очищают и нарезают тонкими полукольцами. Подготовленные лук и укроп добавляют к огурцам.
Затем овощи солят, аккуратно перемешивают и оставляют примерно на 1 час, чтобы огурцы пустили сок. За это время образуется натуральный маринад, в котором и будет готовиться салат.
Пока огурцы настаиваются, можно подготовить банки и крышки. Банки тщательно моют и стерилизуют любым удобным способом — над паром, в духовке или в кипящей воде.
Когда огурцы дадут сок, кастрюлю ставят на средний огонь. В овощную смесь добавляют сахар и чёрный перец горошком. Всё аккуратно перемешивают.
Далее салат доводят до кипения. После закипания огонь немного уменьшают и продолжают готовить, периодически помешивая, чтобы огурцы равномерно прогревались.
Примерно через 5 минут после закипания добавляют уксус. В процессе варки огурцы начинают постепенно менять цвет — это нормальный признак готовности салата.
После добавления уксуса салат варят ещё 2–3 минуты, затем снимают кастрюлю с огня.
Консервация
Готовый горячий салат раскладывают по заранее стерилизованным банкам. Банки сразу же герметично закатывают крышками.
После закатки банки переворачивают вверх дном, укутывают тёплым полотенцем или пледом и оставляют до полного остывания. Это позволяет дополнительно прогреть заготовку и улучшает её сохранность.
Хранение
Хранить салат «Зимний король» можно в кладовой, погребе или другом прохладном месте. Заготовка хорошо сохраняется в течение всей зимы и не теряет своих вкусовых качеств.
После открытия банку желательно хранить в холодильнике.
Полезные советы
Для приготовления салата лучше выбирать молодые огурцы с небольшими семенами. Переросшие огурцы могут стать мягкими и испортить текстуру блюда.
По желанию в салат можно добавить несколько зубчиков чеснока или немного душистого перца. Эти специи сделают аромат заготовки более насыщенным.
Также важно не переварить огурцы. Длительная варка может сделать их слишком мягкими, поэтому достаточно всего нескольких минут после закипания.
С чем подавать
Салат из огурцов «Зимний король» отлично подходит как холодная закуска. Его можно подавать к жареному или отварному картофелю, мясным блюдам, котлетам и различным гарнирам.
ОГУРЦЫ ПОЛУЧАЮТСЯ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ.
