Понадобится:
2 баклажана (500 г),
1-2 луковицы,
2-3 зубчика чеснока,
1 чайная ложка сахара,
1 чайная ложка соли,
петрушка,
2 столовые ложки подсолнечного масла,
1 столовая ложка уксуса 9%.
Приготовление:
Можно предварительно очистить баклажаны от кожицы, без нее блюдо станет ещё нежнее на вкус, хоть и проиграет во внешнем виде.
Подготовить баклажаны: срезать края, нарезаем вдоль на пластины шириной примерно 1 см.
Выложить баклажаны на противень, покрытый пергаментом или фольгой и смазанный маслом, смазать маслом. Отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 20-25 минут.
Сделать маринад. Лук нарезать тонкими полукольцами. Петрушку нашинковать. Чеснок пропустить через пресс, в овощную смесь добавить сахар, соль, уксус и растительное масло, перемешать.
Нарезать пластины баклажанов кусочками и выложить в маринад, перемешать.
Выложить маринованные баклажаны в 0,7-литровую банку, закрыть крышкой и отправить в холодильник настаиваться на сутки.
