Понадобится:
- 1 кг фасоли (бобов):
- 3 луковицы:
- 2 моркови:
- 250 мл томатной пасты:
- 1 л теплой воды:
- 2 столовые ложки сахара:
- 1 столовая ложка соли (без горки):
- 2 зубчика чеснока:
- 3 столовые ложки растительного масла для жарки:
- смесь перцев (из мельницы):
- перец черный горошком:
- гвоздика по вкусу.
Приготовление:
Фасоль замочить в холодной воде на 8-10 часов. Затем воду слить, фасоль промыть, снова залить водой и после закипания варить на медленном огне час.
Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкой соломкой. Морковь натереть на терке крупно. Обжарить овощи на растительном масле до полуготовности (до состояния аль денте).
Томатную пасту (в большой кастрюле) размешать в теплой воде. Добавить соль и сахар. В подготовленный соус выложить фасоль и овощи, довести до кипения, после чего варить на медленном огне 1,5 часа. Специи (горошек и гвоздику) добавить через час после закипания, чеснока — в конце тушения (за 5 минут до окончания приготовления).
Готовую фасоль разложить в стерилизованные банки, закатать крышками. Перевернуть, укутать до полного остывания.
