«Бывают рецепты, которые передаются из поколения в поколение, а бывают те, что становятся долгожданным открытием сезона. Эти маринованные огурчики — именно тот случай. Хрустящие, пряные, с идеальным балансом соли и сахара, они заставляют с нетерпением ждать зимы, чтобы наконец открыть заветную баночку. Сегодня я поделюсь секретом того самого маринада, который делает их по-настоящему особенными».
Ингредиенты
- Для маринада на 3- литровую банку;
- 1 ст.л без верха соли;
- 4 ст.л сахара;
- 4 бутона гвоздики;
- По 3-4 горошины горького и душистого перца;
- Лавровый лист по вкусу;
Приготовление
В банки с травами ( укроп, петрушка, чеснок, корень хрена, половина острого перца) уложить огурцы. В первый раз залить огурцы кипятком. Отвар слить и на его основе приготовить маринад. Залить банки во второй раз на 7-8 минут. Слить рассол, вновь вскипятить и залить 90мл 9% уксуса (лить сразу в банку).
Закатать крышками.
Хранение
Идеальное место — темное и прохладное помещение с температурой от +7°C до +10°C. Это может быть погреб, подвал или кладовка в квартире, расположенная вдали от батарей.
Полезные советы
Перед тем как делать закатки, все ёмкости должны быть тщательно вымыты. Для начала банки нужно замочить в прохладной воде на 1-2 часа. После этого промыть их щеткой в мыльной воде. Ополаскивать рекомендую в теплой воде. Затем просушить на чистом полотенце, обпрокинув горловиной. Тоже самое касается и крышек.
